Cachaça-Blog.de

Den 8. Platz im Cachaça Mixwettbewerb bei Cocktails & Dreams belegte der „Sleeping Sun“ von Tiefenrausch. Dieses langjährige Community-Mitglieder wohnt in Karlsruhe und überrascht, anders als es sein Benutzername vermuten lässt, bei Wettbewerben immer wieder mit ausgefeilten Kreationen. Für mich persönlich war es einer der Drinks mit der höchsten Bewertung und damit den besten Ambitionen für einen Platz auf dem Siegerpodest. Wie die durchschnittliche Bewerung von 5,33 Punkten zeigt, waren nicht alle Bewerter so überzeugt von der eingereichten Rezeptur. Wie manch anderer Cocktail im Wettbewerb basiert auch der Sleeping Sun auf der Grundrezeptur eines Cachaça Sours. Dieser wird durch Zugabe von Heidelbeerlikör um eine zusätzliche fruchtige Komponente ergänzt. Ein frisches Eiweiß sorgt für ein angenehmeres Mundgefühl, ist allerdings nicht jedermans Sache.

Das, passend zur Rezeptur mit einem Heidelbeerspieß garnierte, Glas trägt eine deutliche Schaumkrone über dem hellroten Drink. Diese wird vom Schütteln der Zutaten mit dem frischen Eiweiß hervorgerufen. Das Aroma des Cocktails wird von dem fruchtigen Geschmack des Heidelbeerlikörs positiv beeinflusst. Es entsteht eine süffige und eingängliche Komposition. Die Textur ist geschmeidig und der Drink angenehm zu trinken. Für mich ist das Ergebnis nach der Zugabe von 1 cl Zuckersirup etwas zu süß, ich würde empfehlen diesen zunächst etwas zu reduzieren oder ganz weg zu lassen. Der Heidelbeerlikör bringt bereits eine deutliche Süße in den Drink.

Zutaten:

• 6 cl ungelagerter Cachaça (Velho Barreiro weiß)
• 2,5 cl Heidelbeerlikör (Boudier, Lapponia)
• 1 cl Zuckersirup
• 1,5-2 cl Limettensaft (frisch)
• 1 Eiweiß (frisch)

Zubereitung:

Alle Zutaten kräftig mit Eis schütteln und in eine Cocktailschale abseihen. Mit Heidelbeeren garnieren.

Den 4. Platz im Cachaça Mixwettbewerb bei Cocktails & Dreams erreichte der Drink Chaca Lacka vom Cocktails & Dreams Forumsmitglied comander. Einige Bewerter tippten bereits auf den langjährigen Cocktailwettbewerb-Teilnehmer als Erfinder des Chaca Lacka, da die verwendeten Zutaten seiner Handschrift entsprachen. Am Ende bekam der Cocktail im Durchschnitt 6,02 Punkte zugesprochen, was immer noch ein recht gutes Ergebnis darstellt. Der verwendete Rosinensirup ist leider nicht im Handel erhältlich und muss daher selbst hergestellt werden. Der Aufwand hält sich jedoch in Grenzen und wenn man ein paar weitere Rezepte mit dieser Zutat sucht, kann man so manch guten Cocktail entdecken. Parfait Amour, ein Likör auf Basis von Veilchenblüten, ist in kleinen Mengen verwendet eine schöne Bereicherung für die Drinkauswahl.

Der fertige Drink passt von seiner Aromatik sicher besser in die kalte Jahreszeit. Seine Aromen erinnern etwas an weihnachtliche Gerüche, was vor allem von Zimt und Vanille im Rosinensirup hervorgerufen wird. Der Parfait Amour geht etwas unter aber überlagert mit seinem deutlichen Aroma so nicht die restlichen Komponenten. Das Verhältniss zwischen Süße und Säure ist ausgewogen, der Cocktail wirkt insgesamt rund. Der Cachaça geht etwas unter, hier lohnt es sich einen etwas aromatischeren als Velho Barreiro Silver zu verwenden. Insgesamt ein Drink, der im richtigen Moment genossen, viel Freude bereiten kann.

Zutaten:

• 5 cl Cachaça (Velho Barreiro Silver)
• 1 cl Parfait Amour (Boudier)
• 1,5 cl Rosinensirup
• 2 cl frischer Limettensaft
• 2 dash Peychaud´s Bitters

Zubereitung:

Alle Zutaten im Shaker kurz und kräftig schütteln. In eine vorgekühlte Martinischale abseihen.

Zubereitung Rosinensirup:

250g getrocknete Rosinen
400g brauner Rohrzucker
800 ml Wasser
1 Zimtstange (Ceylon)
1 Bourbon Vanilleschote
1 Prise Salz

Die Zimtstange zerbröseln, die Vanilleschote aufschneiden und in vier Teile zerteilen. Alles zusammen in einen Topf geben und eine Stunde leicht köcheln lassen. Danach fein absieben und in eine Flasche füllen. Im Kühlschrank ist der Rosinensirup ca. 3-4 Monate haltbar.