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Mit einem Duchschnitt von 6,55 Punkten belegte der GNACNAG beim Cachaça Mixwettbewerb bei Cocktails & Dreams den dritten Platz in der Gesamtwertung. Somit liegt die Rezeptur nur kurz hinter der Wertung des Erst- und Zweitplatzierten. Zwei Komponenten, die in letzter Zeit für viele neue gute Drinks gesorgt haben, werden verwendet. Holunderblütensirup und frisch gepresster Ingwersaft machen die Besonderheit des Drinks aus. Der verwendete Cachaça Conceicao ist gelagert und gehört nicht zu den günstigsten Vertretern in seinem Segment. Mit etwa 40 Euro pro Flasche bzw. 3,50 Euro pro Drink macht er diesem zu einem kleinen Luxusgetränk. Über die Menge des zugegebenen Ingwersafts, der frisch gepresst werden muss, lässt sich die Itensität und Schärfe beeinflussen.

GNACNAG erinnert von seiner Aromatik sehr stark an einen Sour. Der Ingwer kommt, wenn man ihn etwas höher dosiert, schön heraus und gibt dem Drink eine interessante Würzigkeit und Schärfe. Leider versteckt sich der Holunderblütensirup, ich habe das Produkt von Monin verwendet, hinter den anderen Zutaten und macht sich im Endergebniss nicht so stark bemerkbar. Evtl. macht es Sinn mehr Holunderblütensirup und dafür weniger Zuckersirup zu verwenden. Ansonsten ist der Drink ausgewogen süß/sauer und angenehm rund. Ob er auch mit anderen Cachaças funktioniert, die evtl. etwas günstiger sind, bleibt abzuwarten.

Zutaten:

• 6 cl gelagerter Cachaça (Conceicao)
• 1 – 1,5 cl Zuckersirup
• 1 cl Holunderblütensirup
• 0,5 cl frisch gepresster Ingwersaft
• 8 Limettenachtel

Zubereitung:

Holunderblütensirup, Limettenachtel, Ingwersaft sowie 1 cl Zuckersirup in den Shaker geben. Limetten zerstößeln, einige Eiswürfel sowie den Cachaça zugeben und schütteln. Nach Geschmack weiter mit Zuckersirup und Ingwersaft abschmecken und erneut schütteln. Doppelt in eine Martini-Schale abseihen.

Mit einer Durchschnittswertung von 6,73 belegte der Melon Mood den zweiten Platz im Cachaça Mixwettbewerb bei Cocktails & Dreams. Dies ist nur wenige Hundertstel schlechter als der Siegerdrink und war somit eine recht knappe Sache. Urheber der Kreation, die hauptsächlich auf Cantaloupe-Melone basiert, ist das Forumsmitglied Der Praktikant. Soweit ich weis absolviert er gerade eine Ausbildung in der Gastronomie des südbadischen Freiburg. Die Cantaloupe-Melone ist eine eher kleine Zuckermelone und reich an Ballaststoffen, Vitamin C sowie Betakarotin.

Zunächst einmal hatte der Cocktail mit die schönste Garnitur im Wettbewerb. Das Aroma wird klar von der Cantaloupe-Melone dominiert, der Cachaça kann sich nur schwer durchsetzen. Die Minze kommt ein bisschen zum Vorschein und verleiht dem Drink etwas Frische. Insgesamt ist dieser wohl eher für die warme Jahreszeit gedacht und passt dazu auch ziemlich gut.

Bei der Auswertung der Bewertungen war auffällig, dass vor allem Freunde und Verwandte der Forumsmitglieder Gefallen an dem Cocktail gefunden haben. Die Forumsmitglieder selbst gaben nicht ganz so hohe Bewertungen ab. Dies mag an dem zwar guten aber doch etwas eindimensionalen Geschmack liegen, der hauptsächlich vom Melonenaroma dominiert wird. Auch die aufwändige Zubereitung bestehend aus einem Mazerat, einem Sirup und dem langwierigen Abseihen mag dazu beigetragen haben.

Zutaten:

• 6 cl Melonenachaça
• 2 – 2,5 cl Cantaloupe-Melonensirup
• 3 cl Zitronensaft
• 6 – 8 Blätter Minze
• Cantaloupe-Melone

Zubereitung:

Mixglas halb mit Melonenstücken füllen, zerstößeln und die weiteren Zutaten zugeben. Mit Eiswürfeln schütteln und doppelt in ein kleines Cocktailglas abseihen. Mit Melone und Minze garnieren.

Zubereitung Melonenachaça:

Cantaloupe-Melone würfeln, in ein fest verschließbares Gefäß geben, mit ungelagertem Cachaça auffüllen bis die Fruchtstücke bedeckt sind und etwa 18 Stunden mazerieren lassen. Wenn der Geschmack ausgewogen ist, muss die Flüssigkeit abgeseiht werden. Der Melonencachaca ist nicht lange lagerfähig, daher sollte nur eine kleine Menge hergestellt werden.

Zubereitung Cuantaloupe-Melonensirup:

Melone auspressen durch Zerstoßen oder in einer Zitruspresse. Anschließend den Saft abseihen und im Verhältnis 1:1 mit raffiniertem Rohrzucker einen Sirup kochen.

Ehre wem Ehre gebührt – der Siegerdrink macht den Anfang. Der nach Jurymeinung beste Cocktail aus dem Cachaça Mixwettbewerb bei Cocktails & Dreams ist der Sugarcane vs the Green Devils. Zahlreiche Forenmitglieder tippten bereits auf Sascha Junkert als Urheber, da er bekanntermaßen ein Faible für Rhum Agricole besitzt. Mit einem Durchschnitt von 6,79 belegte er klar den ersten Platz im Wettbewerb. Die Rezeptur vereint verschiedene Destilate aus Zuckerrohr mit den „Green Devils“. Diese sind Chartreuse Verte und Absinth, beides hoch aromatisch und daher nur in kleinen Dosen enthalten. Als Basis dienen eine süß/sauer Mischung mit Limettensaft und ein kleines bisschen Grapefruitsaft, der vorzugsweise frisch gepresst sein sollte.

Auf Basis eines Rum/Cachaça Sours kommt ein aromatischer Cocktail zu Stande. Die drei verschiedenen Zuckerrohrdestilate bilden eine schöne alkoholische Basis. Kräuterlikör und Absinth verleihen dem Drink eine gewisse Würzigkeit und machen ihn wirklich interessant. Mit jedem Schluck entdeckt man neue kleine Eigenheiten, der Drink wird beim Genuss nicht langweilig. Dennoch ist die Rezeptur klar und sachlich. Meiner Meinung nach hat der Cocktail verdient gewonnen, auch bei meiner Wertung war er ganz vorne mit dabei.

Zutaten:

• 4 cl gelagerter Cachaça (Ypioca 150)
• 2 cl gelagerter Rhum Agricole (Clément VSOP)
• 0,5 cl Overproof Rum (Goslings Black Seal 151)
• 0,25 cl Chartreuse Verte
• 2 cl Rohrzuckersirup
• 2 cl Limettensaft
• 1 cl Grapefruitsaft (frisch)
• 4 Tropfen Absinth

Zubereitung:

Alle Zutaten mit einigen Eiswürfeln schütteln. Doppelt in ein vorgekühltes Martiniglas abseihen.

Zur Zeit haben Kumquats Saison und so liegt es nahe wieder einmal einen Drink mit dieser seltenen Frucht vorzustellen. Der Unterschied zur Kumquat Caipirinha liegt hauptsächlich in der Zugabe von frisch geriebenem Ingwer. Diese Wurzel, die hauptsächlich aus China importiert wird, erfreut sich in neuen Cocktails zur Zeit reger Beliebtheit. So benötigen auch drei von vierzehn Cocktails aus dem Cachaça Mixwettbewerb diese Zutat.

Der Cocktail schmeckt sehr rund und fruchtig, die Kumquats geben ein schönes Aroma ab. Dieses wird von einer leichten Schärfe des Ingwers untermalt. Der Cachaça ist dennoch gut wahrnehmbar und gibt dem Drink genau die richtige Dosis Alkohol. Trotz ihrer Stärke ist die Kumquat Ginger Caipirinha herrlich erfrischend. Dazu trägt auch der mit Bedacht eingesetzte Zuckersirup bei, welcher auch durch feinkörnigen Rohrzucker ersetzt werden kann. Insgesamt ist der Drink noch ein bisschen besser als die Kumquat Caipirinha.

Zutaten:

• 6 cl Cachaça
• 2 cl Zuckersirup
• 5 Kumquats
• etwas geriebenen Ingwer

Zubereitung:

Kumquats waschen, halbieren und mit dem geriebenen Ingwer in den Shaker geben. Die Früchte mit einem Stößel gut zerdrücken. Eiswürfel, Cachaça sowie Zuckersirup dazugeben und schütteln. In das Gästeglas umfüllen und mit einer Scheibe Kumquat garnieren.

Von Chris Lee aus dem Royal Dresden stammt eine Abwandlung des Klassikers Negroni. Dieser Drink, der ursprünglich auf Gin basiert, wurde bereits häufig neu interpretiert oder in abgewandelter Form gemixt. Die hier vorgestellte Variante wird mit gelagertem Cachaça zubereitet. Hauptbestandteile sind außerdem der Bitterlikör Campari und roter Wermut, ein mit Kräutern und Gewürzen aromatisierter Wein.

Ganz wie sein Vorbild bietet sich der Negroni Seleta als Aperitiv vor einem guten Essen an. Obwohl er aus drei alkoholischen Zutaten besteht, ist der Drink nicht zu alkoholstark. Wermut, Campari und Cachaça verbinden sich zu einem leicht süßen und bitteren Cocktail. Dieser ist gefällig und dürfte den meisten Gästen munden, die kein Problem mit Campari haben. Eine halbe Orangenscheibe bringt leicht Aromen dieser Zitrusfrucht in den Drink, die vor allem an der Nase zu bemerken sind.

Zutaten:

• 3 cl Cachaça (gelagert)
• 3 cl roter Wermut
• 3 cl Campari

Zubereitung:

Alle Zutaten auf Eiswürfeln rühren und in ein vorgekühltes Becherglas geben. Einen großen Eiswürfel oder eine Eiskugel zugeben und mit einer halben Orangenscheibe garnieren.

Empfohlener Cachaça:

Seleta